HairFucker – стремление к экспериментам и дисциплине

HairFucker – стремление к экспериментам и дисциплине Сегодня гостями нашей рубрики стали владельцы экстраординарного питерского проекта HairFucker Кирилл Сарычев и Мария Фуфаева. Их детище – это и парикмахерская, и образовательный центр «в одном флаконе». Читайте их эксклюзивное интервью нашему журналу об ошибках и победах в продвижении необычного молодежного салона, а также о «волшебных» способах воспитания и мотивации персонала.

Мария: В «красивый» бизнес я пришла в 10-м классе, после окончания парикмахерских курсов. На тот момент я жила в маленьком городе Северодвинске, а там профессия парикмахера не считалась престижной. Но мне нравилось делать стрижки, выполнять окрашивание волос, это было моим увлечением. Все родственники и друзья говорили, что у меня неплохо получается, и советовали развивать и реализовывать свои навыки.

С переездом в Петербург я продолжила заниматься любимым делом: работала «на дому», стригла ребят в студенческом общежитии, постепенно нарабатывая себе клиентскую базу. Некоторое время работала в маленькой парикмахерской, периодически переходила из одного салона в другой… Потом были два года в салоне красоты «Персона» на Литейном, где я и познакомилась с Кириллом.

Кирилл: Я никогда не хотел быть офисным работником или работать на стройке… Однажды мне пришла в голову идея – купить диплом парикмахера, но не удалось, так как не продали. (Смеется.) Я поступил на парикмахерские курсы, и меня поглотила эта профессия. Помню два совета на старте моей учебы: первый – «иди ассистентом в самый лучший салон и скажи, что собираешься стать лучшим парикмахером в мире, тогда есть шанс, что тебя возьмут и будут учить»; второй – «читай интервью, учись у людей, которые сделали свою карьеру и попали в журнал». Я следовал этим советам, и через несколько лет журналы начали печатать интервью уже со мной.

Мария: С Кириллом мы сошлись на творческой тематике, вместе создавали и разрабатывали креативные образы еще в «Персоне». Когда Кирилл ушел оттуда, он стал активно убеждать меня открыть «что-то свое». И мы вместе приступили к поиску необходимого помещения для будущего салона. Вот таким образом шесть лет назад на чердаке одного из домов на Казанской улице мы открыли свой бизнес. Тогда мы даже не думали о финансовом планировании. Нам хотелось самостоятельно творить и воплощать свои идеи в жизнь. Попросили у арендодателей отсрочить время оплаты аренды (тогда она стоила 25 тысяч рублей в месяц), чтобы успеть сделать косметический ремонт в помещении, и, к счастью, нам пошли навстречу.

Весь ремонт мы сделали сами. Купили одну мойку и зеркала, а два кресла нам сделали друзья-дизайнеры. Рекламу нигде не давали, нарабатывали клиентскую базу с помощью «сарафанного радио», приглашали своих постоянных клиентов, которых раньше обслуживали на дому, непосредственно в теперь уже свой собственный салон. И за три месяца нам удалось вернуть вложенные деньги и выйти в ноль.

Названия у нашего первого салона не было, так и назывались «no name», хотя логотип HairFucker на тот момент уже был, его нам придумала знакомая. В результате концепцией заведения стал некий тип «закрытого клуба», тем более что на наш чердак без сопровождения было не пройти и каждого гостя, который пришел первый раз, приходилось встречать.

Выбор бренда для нас был одной из первоочередных задач. Так как первое помещение было очень маленькое и плохо проветриваемое, все запахи (особенно при окрашивании) чувствовались довольно сильно, поэтому выбор пал на марку Rolland, экокосметику с приятным запахом. Сейчас, конечно, ассортимент используемых нами профессиональных продуктов увеличился. Мы работаем и с европейскими марками, такими, как Paul Mitchell, Anthocyanin, TIGI, DIKSON, Davines, Rolland, и с российским брендом ESTEL, некоторые продукты, которого нам особенно импонируют. Например, — новая линейка пигментов прямого действия XTRO, с помощью которой получаются яркие, насыщенные оттенки – а это как раз то, что нравится нашей аудитории. Цветные волосы сейчас в тренде, и на яркое окрашивание приходит все больше молодёжи, и не только молодежи!

На момент открытия штат салона состоял из четырех человек: я, Кирилл и два ассистента – и обслуживал по семь-восемь человек в день. Иногда приходилось обслуживать двух клиентов параллельно, благо нам помогали ассистенты. Когда коллектив увеличился, нам стало тесно в первом нашем помещении, мы нашли другое, более просторное, но по тому же адресу: улица Казанская, дом 7! В связи с переездом мы решили поменять название и, недолго думая, остановились на Hair Fucker. Понимаем, что звучит оно немного вызывающе и провокационно, но зато такого точно ни у кого нет!

Новое помещение имело два зала, нам уже было где развернуться, но и проблем прибавилось. Из-за неправильно проведенной проводки регулярно возникали перебои с электричеством, водоснабжение тоже оставляло желать лучшего. К примеру, если по записи в салоне было запланировано несколько окрашиваний, то мастера заранее ставили греть воду, кипятили чайники. Спустя некоторое время мы пригласили лучшего специалиста в Петербурге, и он переделал нам всю систему водоснабжения, установив в подвале пять бойлеров, теперь у нас всегда есть горячая вода и электричество.

В каждом из залов (они рассчитаны на шесть парикмахерских рабочих мест) мы сделали мансардный этаж, благо высота потолков это позволяла. Это дало возможность увеличить полезную площадь помещений и разместить на «вторых» этажах офис и рабочее место мастера по маникюру и нейл-дизайну. Для того чтобы выйти на этап безубыточной работы в новом помещении, нам потребовался один год. И после этого мы стараемся держать планку финансового прироста 10 процентов ежемесячно, иногда получается и больше.

На данный момент у нас три работающих зала, третий зал (90 кв. м) мы открыли совсем недавно, 8 сентября. Для ремонта этого помещения мы уже обратились к профессионалам: проектировщики по нашим пожеланиям также сделали второй, мансардный этаж, где расположена зона отдыха для персонала. Дизайнеры разработали мобильные и функциональные рабочие места для парикмахеров (их в новом зале пять). В качестве декора в интерьере нового помещения мы использовали арт-инсталляции нашего друга – дизайнера Кости Ша. В ближайших планах у нас – арендовать еще одно помещение, в подвале, и разместить в нем склад.

Как вы уже понимаете, изначально у нас не было ни малейшего представления о том, как вести бизнес. Вся база знаний складывалась и составлялась нашими руками и нашей практикой: мы осваивали новые техники, новые марки, много работали и учились у коллег. А сегодня благодаря многолетней работе в салонном бизнесе и тому, что постоянно продолжаем учиться, мы с Кириллом сами стали преподавателями бизнес-курса и курса по созданию портфолио для парикмахеров в школе, которую открыли при нашей студии (один из наших первых парикмахерских залов мы перепрофилировали в учебную студию).

Когда встал вопрос о подборе персонала, мы понимали, что нам нужна молодежь, которая будет с нами «на одной волне». И выход в такой ситуации был один – создать свою школу и учить самим! Кстати, для того чтобы пройти обучение в HairFucker School, необязательно работать у нас в студии, мы принимаем всех желающих мастеров.

В нашей школе проводятся тренинги и курсы по окрашиванию, стрижкам и созданию портфолио. Курсы ведут мастера-эксперты студии Hair Fucker. Для рядовых сотрудников – парикмахеров нашего салона мы предоставляем небольшую скидку на обучение, при этом зарплата мастера в следующем месяце, после того как он успешно прошел очередной обучающий курс, увеличивается на 5%. Таким образом, с одной стороны, мы стимулируем оплачивать свое образование, а с другой – поощряем желание постоянно учиться и совершенствовать свои навыки.

Кирилл: Сейчас обязанности по управлению салоном мы с Марией делим поровну, какого-то конкретного разделения у нас нет. Закупками занимается администратор, бухгалтерию тоже ведет профессионал своего дела. Мы скорее являемся арт-директорами студии. Нам, как людям творческой профессии, все финансовые вопросы давались очень сложно, приходилось обращаться за помощью к специалистам с большим опытом. Все-таки творческие идеи даются легче, чем сводить дебет с кредитом. (Улыбается.) Но мы всё равно всё это изучили сначала сами, а потом набрали опытный персонал.

Мы решили, что для продвижения салона и мастеров нам нужен визуальный контент. Мы стали фотографировать свои работы и выкладывать их в Интернет, потом предложили каждому парикмахеру нашего салона поучаствовать в наполнении сайта и соцсетей. Для этого парикмахер создает какой-либо образ, делает фото- или видеосъемку и отправляет работу нам. Если нам нравится и мы размещаем в своих аккаунтах получившийся образ, то мастер получает 5-процентную прибавку к зарплате на следующий месяц.

Мария: Мы считаем, что наружная реклама и различные баннеры теряют свою актуальность. А вот картинка с готовым имиджем в Сети точно сработает!

У нас сложилась очень разнообразная целевая аудитория. Это и люди творческих профессий, и владельцы бизнеса (ресторанов, баров, магазинов, шоурумов). Люди, которым важен их имидж, важно выглядеть красиво и при этом запомниться, – это наши клиенты. При этом стандартные стрижки и окрашивания в нейтральные цвета также популярны у нас в салоне.

Что касается возраста, то, конечно, молодежи много, но есть люди и старшей, и средней возрастных групп.

Работа с персоналом

Кирилл: Новым для нас было и управление персоналом. Оказывается, в этом тоже есть свои подводные камни. (Смеется.) С коллективом из четырех-пяти человек комфортно о чем-то договариваться и гораздо проще всех контролировать. Как только коллектив стал расти, возникла необходимость в дисциплине. И если раньше у нас в салоне была договоренность между сотрудниками, то теперь есть правила.

 

Мария: Изначально к нам приходили парикмахеры, которым нравился наш салон. Но когда мы с Кириллом стали выстраивать определенные цели и задачи по развитию, то стали понимать: нам нужна настоящая команда. Теперь из десяти претендентов в штат попадают максимум один-два.

Собеседования мы с ним проводим вместе. Узнаем у кандидатов про их опыт работы, профессиональные цели, а также спрашиваем, сколько сил, времени и денег они готовы тратить на свое образование. Сейчас наша студия может дать многое своим сотрудникам, у нас для этого есть необходимые ресурсы. И тогда встает вопрос: а что мы можем получить от соискателя?

Как правило, на первичных собеседованиях у парикмахеров все ответы одинаковые. С этого этапа уже отсеивается треть претендентов, особенно после нашего предупреждения: «Нужно будет много работать, много вкладывать, ходить на семинары и лекции, участвовать в проектах».

Второй этап – это так называемые ассистентские смены, аналог испытательного срока. Длятся такие смены один месяц. В первую очередь претенденты учатся содержать салон в чистоте и порядке. К каждому ассистенту прикрепляется наставник IV–VI уровня. У нас, как и во многих салонах, есть разделение мастеров по шести категориям (различаются по опыту работы в студии, популярности, наличию портфолио и уровню обучения). Но каждый новый специалист, даже с большим опытом работы, всегда проходит ассистентские смены. В течение этого месяца у ассистента есть фиксированная плата: 250 рублей в день плюс чаевые от мастера. Размер чаевых каждый мастер выбирает индивидуально, мы этот момент не регламентируем. Считаем, что именно благодаря системе наставничества у опытного мастера есть возможность обучить, передать определенные теоретические и практические знания своим коллегам, а заодно и вспомнить, как оно – работать «на побегушках».

Приведу пример. Целый день со мной работает ассистент: моет клиенту голову, готовит красящие составы, помогает мне обслуживать клиента и т.д. За этот день я даю ему 1000 рублей (это мои фиксированные чаевые ассистенту), но могу заплатить меньше или, наоборот, поощрить.

Раз в два месяца каждый мастер тоже должен пройти одну ассистентскую смену. Казалось бы, один день – это очень мало, но всем необходимо иногда почувствовать себя на месте ассистента, таким образом мастер может подать пример того, как надо ассистировать.

Кирилл: У нас интересная система поощрений и наказаний сотрудников. В студии существует «грех»-лист, который заполняет администратор. Если ты «нагрешил», то из зарплаты на следующую неделю вычитается 5 процентов от твоей выручки. Если за тобой еще один «грех», то минус 10 процентов. Согласитесь, при таких условиях вы будете тщательнее убирать за собой рабочее место.

«Грех»-лист для персонала в салоне Hair Fucker:

  • опоздание;
  • грязное (неопрятное) рабочее место;
  • грязь и беспорядок в лаборатории (грязная мойка, разбросанные тюбики с краской, сжатые и сломанные тюбики);
  • «перенос» клиента;
  • жалоба от клиента;
  • причиненный клиенту дискомфорт любого вида (обидели или испачкали одежду клиента);
  • неопрятный (неухоженный) вид мастера (грязные волосы, фартук, неприятный запах).

Особенно строго я подхожу к вопросу несоблюдения дисциплины, когда в результате страдает клиент. Если мастер опоздал и клиент вынужден его ждать, это недопустимо, и наш сотрудник должен нести за это ответственность. Но если все правила описаны и все с ними согласились, то это значительно облегчает руководство коллективом.

Мария: Соответственно, за добрые дела мы поощряем. Если это и правда хорошее, доброе дело, то оно может перекрыть «грех». А если сотрудник набирает четыре добрых дела, то он получает 5-процентную прибавку на весь следующий месяц. Но это только по согласованию с руководством, то есть с нами. Утвержденного списка добрых дел нет, всё решается индивидуально.

Кирилл: Подмести за собой или за другим мастером не считается добрым делом. А вот помочь нам с ремонтом в свой выходной или съездить на окраину города к лучшему мастеру по заточке инструментов и заточить ножницы для всего салона – вот это доброе дело!

Мария: На данный момент в штате нашего салона трудятся 35 человек. С открытием нового зала нам пришлось ввести должность еще одного администратора в смену. До этого у нас их было всего двое и они работали посменно. Но с тремя помещениями один администратор в смену просто не управится. Мы наняли еще двух девушек и сейчас занимаемся их обучением.

Парикмахеров в штате 28. Сейчас у нас 12 кресел, по 6 в каждом зале. Специалисты других направлений появились значительно позже. Теперь у нас есть два визажиста и один мастер маникюра. Отдельный человек занимается SMM. Вне штата работают только несколько человек: сотрудничаем на постоянной основе с фотографами и видеооператорами.

Мы стараемся всё сделать для того, чтобы сотрудники были заинтересованы в своей работе. Оплата у персонала складывается из процентов от проведенных услуг. Как правило, это 40 процентов. От уровня мастеров проценты не зависят.

Но, как мы уже говорили ранее, в нашем салоне есть возможность дополнительно заработать:

  • 5 процентов к зарплате, если специалист выполняет план;
  • 5 процентов к зарплате, если мастер делает 4 «добрых» дела;
  • 5 процентов к зарплате, если специалист посещает семинары и курсы в нашей студии или онлайн;
  • 5 процентов к зарплате от визуального контента для наших социальных сетей;
  • 10 процентов – от стоимости проданного товара.

У администратора фиксированная ставка, он получает 1500 рублей за смену. Плюс он может получить свой процент, если студия выполняет план на месяц, который мы выставляем. Администраторы формируют запись. Соответственно, чем больше они запишут, чем дороже предложат мастера, тем лучше это отразится на прибыли салона. От продажи продукции они также получают 10 процентов.

Помимо финансовой составляющей, мы даем персоналу возможность учиться, расти и совершенствоваться в профессиональном плане. Мы считаем, что постоянное обучение – это необходимые инвестиции в коллектив. С каждым сотрудником проводим такие коуч-сессии, где на протяжении часа помогаем ему составить свой бизнес-план и выясняем, как он может развиваться в рамках нашей студии или в каких проектах мы можем его задействовать. Такое общение помогает соблюдать баланс между бизнесом и творчеством. Например, если мастер понимает, что хочет преподавать, то мы разбираем поэтапно, что нужно для этого сделать.

Если же мастер желает пройти сторонние курсы, то он оплачивает их самостоятельно. Иногда мы финансируем стоимость обучения из расчета 50/50, но чаще всего мы предлагаем такую схему администраторам.

Вообще, мотивация может быть не только в виде оплаты за достижения. Мы, например, периодически создаем новые проекты и воодушевляем свой коллектив на участие в них. Идеи придумываем сами, а иногда подсказывают мастера. Обсуждение этих проектов происходит чаще в виде собрания с персоналом, где мы рассказываем о ближайших целях студии, планируем участие специалистов в тех или иных мероприятиях. В результате приходит понимание, в том направлении мы идем или нет.

Но в последнее время мы стали обучать не только мастеров своего салона. Не так давно нас с Кириллом пригласили в качестве спикеров и экспертов в Школу салонного бизнеса ESTEL для проведения мастер-классов и семинаров по специальной программе обучения.

Здесь нашими партнерами – преподавателями различных семинаров выступают владельцы успешных и ярких бизнес-проектов, у которых близкая нам философия в плане развития предприятия. Получается, в Школе салонного бизнеса ESTEL мы не только преподаем, но и получаем возможность обмениваться полезным опытом с нашими коллегами – директорами предприятий, которые приглашены командой ESTEL в качестве спикеров.

Со своими слушателями мы готовы поделиться профессиональными секретами о коммерции, творчестве, современных трендах. Это действительно важно в наше время – иметь успешных наставников и единомышленников.

Продвижение салона

Кирилл: Я считаю, что будущее рекламы – в пространстве Интернета. Поэтому за создание сайта салона мы взялись сразу и всерьез. Сейчас основной приток клиентов идет из социальных сетей. Мы используем «ВКонтакте», Facebook, Instagram. Одна наша сотрудница стала первым парикмахером, ведущим свой канал в Telegram. Очень хорошо «работает» YouTube: мы часто делаем видеоролики процесса наших работ и выкладываем их к нам на канал. Большой «бум» у нас был, когда к нам заскочил Артемий Лебедев и написал про нас в своем блоге. Потом примерно полтора года к нам приходили люди, которые узнали о HairFucker именно от Артемия. Но я скорее отношу этот поток клиентов к «сарафанному радио».

Мария: Только недавно мы начали продумывать стратегию, как лучше взаимодействовать с медийными личностями. Раньше у нас такой необходимости не было: блогеры сами приходили к нам в студию, оплачивали услугу и писали об этом где-то на своих ресурсах. Были и хорошие, и плохие отзывы. Сейчас, в связи с открытием нового зала, нужно искать другие пути привлечения не только клиентов, но и стилистов.

Иногда мы практикуем такие мероприятия: приглашаем интересного коуча или бизнес-тренера к нам в салон и берем у него мини-интервью по ведению бизнеса, а в это время ему делают стрижку и весь этот процесс снимается на видео! Вот такого плана сотрудничество нам очень нравится. Ты получаешь знания в обмен на услугу.

Кирилл: Мы понимаем, насколько важно в современном мире медиапространство, поэтому стараемся потихоньку его завоевывать. И уже в ближайшем будущем мы планируем взять в свой штат профессионального редактора и копирайтера для разработки и наполнения сайта. Качественно сделанный сайт, постоянное его развитие и продвижение способны принести салону большую прибыль!

Мне кажется, чтобы салон стал успешным, его надо любить и не бояться новшеств!

Согласно решению Тверского районного суда города Москвы от 21 марта 2022 года деятельность американской транснациональной холдинговой компании Meta Platforms Inc. по реализации продуктов-социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории Российской Федерации по основаниям осуществления экстремистской деятельности. Данный материал опубликован на нашем сайте до принятия Тверским районным судом города Москвы данного решения.

Поделитесь статьей в социальных сетях:

Поделиться в twitter
Twitter
Поделиться в vk
VK
Поделиться в odnoklassniki
OK
Поделиться в telegram
Telegram

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *